苏打，来自英文soda，原意是钠盐，因而苏打水口感略咸。化学界有“苏打三兄弟”之称，分别是碳酸钠（苏打）、碳酸氢钠（小苏打）和硫代硫酸钠（大苏打）。目前市场上与苏打相关的饮料有三种类型：

在欧美国家，人们常把碳酸饮料叫做苏打饮料，包括汽水、可乐、汤力水等。国标GB/T 10792中明确的将苏打水划入碳酸饮料范围内，耳熟能详的屈臣氏苏打汽水就是这一类碳酸饮料在欧美国家用作调酒使用。（GB/T 10792碳酸饮料（汽水）中没有明确碳酸氢钠理化指标。）

中国民族卫生协会在团体标准中将无汽（气）苏打水饮料界定为“以水为原料，不添加二氧化碳，添加碳酸氢钠调整风味，添加或不添加甜味剂、酸度调节剂、食用香精 （料）等食品添加剂及食品营养强化剂，不经调色处理，不添加糖（包括食糖和淀粉糖等），经过适当的加工处理制成的风味水饮料”。可见，这种水是以碳酸氢钠为核心的人工配制饮料。（中国民族卫生协会无汽（气）苏打水饮料团体标准T/CNHAW 3-2018 中碳酸氢钠含量要求80-265mg/L。）

其核心是天然含有小苏打（非人工添加），且不允许有化学物质添加。最科学的叫法是天然小苏打水，但制定标准时遵从大众习惯，还叫天然苏打水。（中国地理标志保护产品——克东天然苏打水执行标准DB23/T1727中对天然苏打水的理化指标有明确的要求其中重碳酸根即碳酸氢钠含量要求300-650mg/L。）

天然苏打水的灵魂是小苏打（碳酸氢钠在天然苏打水中以离子状态存在标注为碳酸氢根离子或重碳酸根离子和纳离子），其在水中释放的碳酸氢根离子能帮助人体维持酸碱平衡。

很多人怀疑，水中的碳酸氢钠成分遭遇强大的胃酸后，还能被吸收吗？回答是可以吸收的，而且吸收效率很高！

健康益处有哪些?

1、增加血液碳酸氢盐水平，提升血液pH值，缓解代谢性酸负荷。这也是水中碳酸氢盐使机体健康受益的基础。

2、降低收缩压（在正常血压区间内）以及下调血压升高因子醛固酮和肾素的水平；改善血脂谱分布（减少低密度和极低密度脂蛋白胆固醇水平，提升高密度脂蛋白胆固醇水平），有助于预防心脑血管疾病。

3、降低餐后血糖，有助于预防糖尿病。

4、降低成年女性破骨细胞活性，减少骨质流失，有助于预防骨质疏松。

5、改善消化系统功能，包括中和过多的胃酸、增加胰腺分泌、促进肠道蠕动、改善便秘等。

6、降低尿酸水平，长期饮用可缓解尿酸升高，有助于减少痛风和尿酸性结石的发生。

高钠饮食，是人们公认的高血压危险因素。小苏打的确含有钠离子，自然会让人们担忧。

早在1988年，德国和美国的学者就用实验表明，食盐水中的氯离子可促进肾脏对钠的重吸收，而小苏打水中的碳酸氢根离子则无此效应。

 

因此，饮用真正的天然苏打水，而担忧血压升高，是不必要的。

4个妙招助你选择

01

买水时看标签。包装上明确标注“天然苏打水”或“天然苏打矿泉水”字样并且水质成分表上明示了有关数据（碳酸氢根离子或重碳酸根离子）的水种。

02

天然矿泉水或在天然矿泉水中人工加入碳酸氢钠但不含糖和添加剂的苏打水饮料，也是可以选择的。

03

尽量避免各种碳酸水或碳酸饮料，也尽量不要选择用纯净水和碳酸氢钠兑制的人工苏打水。

04

用机器在家自制苏打水可靠吗？事实上，绝大部分家用苏打水机器都是加压融入二氧化碳后得到碳酸水，可以满足口感，但对健康无益。消费者应该注意辨别。