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饮水健康

中秋佳节蟹儿肥,怎么吃蟹才健康~
发布日期:2017-09-23 作者:未知
 
        我国古人有诗云:“金秋菊黄蟹正肥,持螯饮酒滋筋髓”,是的,螃蟹正是 金秋时节的应景美食,我国民间过中秋时常摆中秋宴,螃蟹正是席上一道必不可 少的美味佳肴。那么,中秋为什么要吃螃蟹?怎么吃螃蟹才健康呢?让我们一起 来考究一番。
 
 
中秋节为什么吃螃蟹?
  中秋节吃螃蟹的习俗由来已久,俗话有“西风响蟹脚痒”,说的就是每年立 秋之后,螃蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。螃蟹的营养丰富,尤其是蛋白质含 量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。蟹肉中含有十分丰富的蛋白质和多种游离氨基酸 ,尤其谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量十分丰富。食之,有助 于营养成分的吸收。
  螃蟹最精华的部分,要数蟹黄和蟹膏。相关书籍介绍,蟹黄指母螃蟹的卵, 蟹膏指公螃蟹的精巢,而秋天是许多螃蟹的产卵季节,农历八月母蟹最肥、蟹黄 足,农历九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹时,区分雌雄两性可享受到时 节最鲜美的蟹餐。
  自古以来蟹即是非常美味之食物,在古时汉族的中秋宴俗,以宫廷最为精雅 。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后,众人围坐品尝,佐以酒醋。食毕 饮苏叶汤,并用之洗手。宴桌区周,摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜,演出中秋 的神话戏曲。
  而在我国的古典名着《红楼梦》中,史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴的场景 更是有趣,尽管着墨不多,但也能看出食蟹对于当时的大户人家也是件乐事,中 秋团圆热闹的气氛由此而得到淋漓尽致的展现。事实上,食蟹的场景在即将到来 的中秋节中多了层团圆的深远含义。
 
怎么吃螃蟹才健康?
    螃蟹很美味,但并非人人都适宜吃。
    中医讲,螃蟹性寒、活血、是发物。性寒,所以虚寒的人、脾胃不足的人应 该要少吃;活血,所以月经期间、怀孕、失血者不宜吃;发物,所以皮肤过敏、 生疮、头皮屑多、头面油脂分泌多的人不宜吃;可以加姜炒,来减其寒性,增加 美味,并且开胃。
    西医说,螃蟹海鲜类食物含有大量的嘌呤物质,吃蟹的时候人们一般都会配 上酒,饮酒后,人体肠黏膜的通透性增加,由于进入的多,排泄的少,导致体内 置存嘌呤物质过多,又诱发痛风的危险。因此吃螃蟹海鲜的时候尽量不要饮酒, 饮酒也要适度,同时适当饮用天然苏打水可以有效的中和嘌呤等酸性物质,保护 大家在享受美食的同时不受其不良属性的伤害。。